Seco de Cabrito
Serves 6.
INGREDIENTES:
1/2 cabrito cortado en trozos.
1 litro de chicha de jora.
1/2 atado de culantro (licuado con 1 taza de agua)
1/2 cucharadita de ajo molido.
1 cebolla picada en cuadritos.
5 cucharadas de aceite.
Sal, pimienta negra, pimentón y orégano.
2 tazas de agua.
PREPARACION:
Sazonar uno a uno los trozos del cabrito con la sal, pimienta y pimentón al gusto.
Mezclar en un tazón la chicha de jora con 3 tazas de agua y el orégano. Poner en esta preparación los trozos del cabrito y dejar reposar por 30 minutos. En un olla freir el ajo, la cebolla y dorar en este aderezo los trozos del cabrito.
Una vez dorados, agregar el líquido de la maceración y el culantro licuado.
Dejar cocinar las presas a fuego lento por 40 minutos o hasta que espece el jugo. Servir con arroz blanco, tacu tacu o tamalitos verdes.
