Receta Tradicional del Pisco Sour
Por Alberto Salaverry Freundt
Piscosour.com
Receta clásica. Único, inspirador, el “Rey de reyes”.
El orgullo del Perú.
Método: Batido.
Función: Aperitivo.
Cristalería: Vaso Kero.
4 onzas de Pisco Puro Quebranta.
1 onza de jugo de limón.
1 onza de jarabe de goma.
1/8 onza de clara de huevo.
4 cubos de hielo.
3 gotas de Amargo de Angostura.
Poner la copa a temperatura. (Helar la copa con hielo)
Colocar en una coctelera los ingredientes en el siguiente orden:
Pisco Quebranta, jugo de limón, jarabe de Goma, clara de huevo y hielo.
Batir la coctelera con ritmo por un espacio de 8 a 12 segundos.
Verter el contenido de la coctelera en la copa utilizando un colador de gusanillo.
Adornar con 2 ó 3 gotas de amargo de angostura.
