2 onzas de achiote líquido. (aceite de achiote= dorar un poquito el achiote con el aceite y colar).
Preparación
Preparar un aderezo con la cebolla, el tomate, los ajos, el pimiento picadito, el pimentón en polvo y sazonar. Saltear y flambear con el vino blanco. Agregar el consomé de pollo, el arroz cocido, achiote líquido y culantro picadito.
SALTEAR LAS CONCHITAS EN UNA SARTEN CASI SIN ACEITE A FUEGO MUY ALTO SOLO PARA QUE DOREN.
YA PARA SERVIR ADICIONARLAS AL ADEREZO.
Reservar conchas grandes enteras con caparazón y todo, saltearlas con caparazón y todo con mantequilla y flambearlas con cognac.