Los antiguos inmigrantes Italianos al Perú le llamaban a la mezcla de pisco con ginger ale "Buon Giorno" y lo tomaban como un reconstituyente a mediados del siglo XIX.
Posteriormente en los años 30 en el auge de la coctelería se le añadió jugo de limón, amargo de angostura y se enturbió y tuvo la misma característica que el Chilcano de cabeza de pescado. (con el limón se convierte en una mezcla sin igual) Así nace nuestro Chilcano de Pisco como reconstituyente refrescante.
Pasó también por momentos difíciles, a comienzos de la I Guerra Mundial se dejaron de importar productos como la Canada Dry, de Toronto-Canadá, Schweppe`s de Inglaterra y se comenzó a elaborar en el Perú por varias casas nacionales, una de ellas de inmigrantes italianos Campodónico y Ventura.
En la actualidad es una bebida que por sus características y su tradición se ha posicionado en las barras más exclusivas en Lima y a nivel nacional. Inclusive a inicios de este año celebramos la primera semana del Chilcano, organizada por un grupo de periodistas, productores de pisco y apasionados de este tradicional cóctel.
Es una clara señal que su popularidad va en auge, impulsada sobre todo por las nuevas generaciones.
Los invitamos a que preparen esta extraordinaria y fácil receta y nos visiten en Piscosour.com para que disfruten de todas las sorpresas que tenemos para ustedes.
Ingredientes
03 onzas de Pisco Quebranta.
0.5 onzas de jugo de limón.
03 gotas de Amargo de Angostura.
04 unidades de hielo.
Ginger Ale.
01 rodaja de limón.
Preparación
Ponga a helar el vaso.
Coloque directamente el pisco quebranta en el vaso.
Agregue el jugo de limón.
Agregue el Amargo de Amgostura.
Agregue hielo.
Complete con Ginger Ale.
Remueva durante unos segundos con una cuchara de bar para que fusionen los ingredientes.
Decoración
Decore con una rodaja de limón.
*Información proporcionada para Piscosour.com por Roberto Meléndez De La Cruz, quien es investigador de la coctelería Peruana, Jefe de Bares en el Hotel Country Club de San Isidro y Bar Manager de Capitán Meléndez, Bar temático de pisco.
El Tradicional
Chilcano de Pisco
Por Alberto Salaverry Freundt
PISCOSOUR.com
